酵母蛋白胨的优势： 动植物源蛋白胨是市场中主要的蛋白胨，对于比较粗放的发酵，该类产品具有一定的优势。 但随着酵母要求逐渐精细化、标准化后，这类蛋白胨的弊端逐渐暴露出来。 动植物生长的环境及一些外在因素，可能造成动植物生长状态的波动，进而造成其体内蛋白含量波动，并且蛋白的储存、提取和加工体系基本是开放的，可能会造成原料品质的变化（如变色、腐败等）和营养成分的差异，最终导致蛋白胨产品质量的不稳定，以此为原料，势必会影响发酵生产的稳定性；动物源蛋白冻可能存在致病性和风俗禁忌问题，植物性的蛋白胨主要存在过敏性和转基因争议问题。

蛋白胨的用途： 蛋白胨可以作为微生物培养基的主要原料，在抗生素、医药工业、发酵工业、生化制品及微生物学科研等领域中的用量均很大，可以用来治疗消化道疾病；不同的生物体需要特定的氨基酸和多肽，因此存在各种蛋白胨。