α-葡(萄)糖苷酶，又称葡萄糖基转移酶（α-glucosidase,EC.3.2.1.20），系统命名为α-D-葡萄糖苷葡萄糖水解酶。它在糖的催化反应中具有水解和转糖苷的双重作用。水解作用可从α-葡萄糖苷、寡糖和葡聚糖的非还原性末端切开α-1,4糖苷键，释放出葡萄糖；转糖苷作用又可将游离出的葡萄糖残基以α-1,6糖苷键转移到另一个葡萄糖或麦芽糖类底物上，从而得到非发酵性的低聚异麦芽糖（简称IMO）。

自20世纪80年代日本从黑曲霉中筛选出Α-葡(萄)糖苷酶生产菌种，并得以工业化生产酶制剂以来，Α-葡(萄)糖苷酶在基础研究和工业生产上发挥着越来越重要的作用。目前，国外生产的Α-葡(萄)糖苷酶大部分为纯酶，酶活较高；而国内主要以粗酶液为主，酶活较低。而且，国内尚未有商品化Α-葡(萄)糖苷酶酶制剂出售，用于生产的酶均来自国外少数几个酶制剂厂，进口价格昂贵，导致IMO的生产成本居高不，一定程度上制约了我国IMO产业的发展。

α-葡(萄)糖苷酶能催化α-1.4-糖苷键水解，使小肠内麦芽糖、蔗糖等寡糖水解。抑制Α-葡(萄)糖苷酶的活性，可使葡萄糖的生成及吸收减缓，降低餐后血糖峰值，调整血糖水平，在调节糖代谢的同时也调节了脂肪的生成。Α-葡(萄)糖苷酶抑制药物成为近年来药物化学的研究热点。传统筛选Α-葡(萄)糖苷酶抑制剂方法是用游离的Α-葡(萄)糖苷酶同时和它的底物(4-硝基苯-α-D-吡喃葡萄糖苷(PNPG))以及和被筛选的抑制剂作用。