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什么是丙酮酸?有哪些物理性质和主要用途?
来源于:开云体官网入口·(中国),浙江联硕生物科技有限公司 | 发布时间:2022/6/16 8:46:00

分子式CH3COCOOH,原称焦性葡萄酸(德Brenztr-aubensure),是参与整个生物体基本代谢的中间产物之一。丙酮酸可通过乙酰CoA和三羧酸循环实现体内糖、脂肪和氨基酸间的互相转化,因此,丙酮酸在三大营养物质的代谢联系中起着重要的枢纽作用。

丙酮酸的物理性质:
1. 性状:无色至琥珀色粘稠液体.

2. 密度(g/mL,20℃):1.267

3. 液相标准热熔(J·mol-1·K-1) :138.5

4. 熔点(ºC):13.8

5. 沸点(ºC,常压):164-166

6. 沸点(ºC,5.2kPa):54(1333pa), 165ºC(dec)

7. 折射率(n15D):1.4138

8. 闪点(ºC):82.9

丙酮酸主要用途
1. GB2760—1996规定为允许使用得食品用香料

2. 丙酮酸是杀菌剂噻菌灵得中间体

3.用于有机合成和生化研究

4. 是生产色氨酸、苯丙氨酸和维生素B的主要原料,是生物合成L-多巴得原料的起始剂

5. 可用于生物技术诊断试剂、检测试剂,用作伯醇和仲醇的检定、生化研究转氨酶的测定,还可用作脂肪族胺的显示剂等。丙酮酸是一种用途非常广泛的有机酸。在化工、制药和农用化学品等工业有着广泛的用途。

6. 用于烘烤食品、符合蔬菜、糖霜。

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