过氧化氢酶是一种普遍存在于几乎所有生物体内的一种抗氧化酶，主要分布于植物的叶绿体、线粒体、内质网、动物的肝和红细胞中。它是过氧化物酶体的标志酶, 约占过氧化物酶体酶总量的40%。

过氧化氢酶是由四个多肽链组成的同源四聚体，每一个亚基含有超过500个氨基酸残基，且每个亚基的活性位点都含有一个卟啉血红素基团，用于催化过氧化氢的反应。过氧化氢酶的最适pH接近7，最适温度则因物种而异。

过氧化氢酶的主要作用是催化过氧化氢分解为水和氧气，清除体内的过氧化氢，从而使细胞免于遭受H2O2的毒害，是生物防御体系的关键酶之一，为机体提供了抗氧化防御机理。不同来源的酶有不同的结构，在不同组织中酶的活性水平也不同，过氧化氢在肝脏中分解速度比在脑或心脏等器官快，因为肝脏中的CAT含量水平高。

Abbkine过氧化氢酶活性分析试剂盒利用过氧化氢酶的过氧化物酶活性来进行测定。在合适浓度的H2O2存在的条件下，过氧化氢酶与甲醇反应，产生甲醛，生成的甲醛可以与显色物反应，产物可以在540nm处测量吸光度，样本中的过氧化氢酶活性与OD值成正比。

目前市面上大部分过氧化氢酶试剂盒是利用残余的过氧化氢在过氧化物酶的催化下氧化生成有色底物，间接检测过氧化氢酶活性，但此方法样本中其他的过氧化物酶可能会干扰实验结果，而且可能会由于过氧化氢不稳定而导致标准曲线误差。